Com clima aconchegante e conceito “potatoes food”, a Torta da Vó resgata pratos tradicionais como bolinhos e tortas com gosto de comida da vovó
por Redação
Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009 às 16:11:41
Na Primavera, as temperaturas se elevam e há uma busca por consumir alimentos leves, de dar água na boca, e bebidas geladas para refrescar do calor. Esta combinação inspirou a culinarista Valderez Madureira, do restaurante A Torta da Vó, no Tatuapé, na elaboração de um cardápio especial. O novo menu é composto por bolinhos caseiros harmonizados com a cerveja Original e saladas servidas com tortas salgadas de vários sabores, como frango com catupiry, carne, siri, entre outros.
A culinarista mantém o cuidado de fazer pratos que sejam saudáveis, sempre testados e baseados em tabelas nutricionais. As massas preparadas na Torta da Vó são feitas com 90% de batata holandesa e apenas 10% de farinha de trigo. O creme vegetal (margarina) utilizado possui somente 20% de lipídios, ou seja, é uma massa mais saudável, comparadas às tortas e salgados que encontramos em outros lugares.
Os molhos são caseiros e as tortas são macias e cremosas, lembrando um purê de batata. Já os bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, graças a uma mistura para empanar que é receita secreta da casa.
Entre as novidades estão as tortas gratinadas, que lembram muito uma lasanha, com opções de molhos ao sugo, à bolonhesa, branco ou rosé, com cobertura de mussarela ou parmesão gratinados e a variedade de bolinhos, com recheios diversos, como de frango com milho e mussarela, carne seca com queijo cheddar, carne de siri, entre outros, e acompanhamento da cerveja Original.
A casa tem como especialidade as tortas feitas artesanalmente e os bolinhos salgados. No cardápio, há opções de pratos quentes, no almoço e jantar, inclusos recentemente e bastante procurados. O objetivo é oferecer comida caseira com controle de qualidade. “Queremos que os clientes, ao provar nossos quitutes, também aproveitem para se lembrar de suas avós” explica Valderez Madureira.
Cardápio
Além do cardápio de Primavera, a casa possui em seu cardápio tradicional 23 opções de tortas salgadas e 9 de bolinhos, que incluem a “Vó Cangaceira”, com recheio de carne seca desfiada, “Vó Napolitana”, de calabresa, “Vó Light” com peito de peru defumado, “Vó Vegetariana” com recheio de berinjela, entre outras opções. Possuem tamanho lanche e refeição, variando de R$ 6,80 (tamanho lanche) a R$ 25,60 (tamanho refeição).
Há quatro opções de saladas, entre elas a “Suprema” é o destaque, uma salada variada com 10 ingredientes e que serve bem 4 pessoas. A “batata de cantina” é outra receita que remete a infância: - batatas inteiras cozidas com temperos que depois são recheadas, empanadas e fritas a milanesa. São oferecidas em 4 recheios: com queijo e presunto, queijo e salame, queijo e mortadela e provolone. Tem também porções variadas de fritas, polenta, mandioca, entre outros.
O Pastelão da Vó é outra boa opção com massa especial de batata e recheios de carne, frango, bauru e palmito, que custa R$ 4,50, cada.
Os pratos quentes incluem as massas, com sugestões de gnochi, talharim, rondelle, canelone e lasanha, com quatro opções de molhos caseiros.
Para o almoço, as opções vão de contra-filé, picanha, filé mignon, calabresa, filé de frango e steak de frango a filé de peixe e bacalhoada. Os acompanhamentos incluem salada, arroz, feijão, ovo frito, fritas, batata corada, farofa, purê e legumes, que vão de R$ 8,90 a 15,50, além dos pratos do dia.
A tradicional feijoada também é um sucesso, com acompanhamento de arroz, couve, torresmo, bisteca e farofa, servida todas as quartas e sábados, por R$ 29,90 para duas pessoas.
As opções de comida caseira para o jantar incluem estrogonofe de carne e frango, risoto da Vó, carne assada, picadinho da Vó, bacalhoada, steak de frango e calabresa. “Há poucos lugares que oferecem comida caseira como o “Picadinho” no período da noite e temos bastante procura na região”, conta o sócio Roni Sanches.
Para finalizar, o destaque entre as sobremesas vai para os churros da Vó, com recheios de doce de leite, brigadeiro e romeu & julieta, preparados com massa de batata. Outra sugestão diferente são as tortas quentes com recheios doces, de cinco tipos, coco ralado grosso e leite condensado cozido, maçã com canela e leite condensado cozido, romeu e julieta, entre outros.
O conceito “potatoes food” foi criado pelos sócios Roni Sanches e Valderez Madureira, através das receitas da avó de Valderez, Ana Dias dos Santos, que utilizava a batata como principal ingrediente dos seus bolinhos e tortas. A partir da idéia, fizeram um plano de negócios baseados em uma pesquisa de mercado e inauguraram o restaurante no bairro do Tatuapé em 2005, trabalhando com valores acessíveis para as opções do cardápio.
Serviço
A Torta da Vó
Rua Itapura, 1390, Tatuapé – Telefone: 2098-2070
Horário de Funcionamento: segunda a sábado, das 12h00 às 23h00 e de domingo das 18h00 às 23h00.
Cartões de crédito: todos; cartões de débitos: todos.
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