Chef Cícero Teixeira do VILLA PAULISTANA apresenta sua gastronomia em um cadápio enxuto
por Redação
Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009 às 16:51:59
Instalado no bairro de Higienópolis, o restaurante Villa Paulistana conquistou um público fiel. As novas instalações, em um sobrado na rua Goiás, primam pela simplicidade e elegância. Ao mudar de endereço, não perdeu a fiel clientela que manteve por 12 anos na rua Pará. A cozinha sob o comando de Cícero Teixeira, antigo funcionário da casa, alçado a chef pela competência, conquista com cardápio enxuto e bem feito.
Durante 12 anos o Villa Paulistana manteve suas instalações na rua Pará, onde uma clientela fiel mantinha as mesas da casa lotadas durante todos os dias na hora do almoço. A troca de endereço não mudou em nada a rotatividade de público e desde o começo deste ano só aumenta o número de clientes e fãs da culinária que passam por lá todos os dias. O Villa não precisou nem de propaganda para avisar a mudança de endereço. O sucesso e satisfação dos antigos admiradores que acompanham a história do restaurante trouxe novos adeptos à casa.
Tanto sucesso é reflexo do empenho dos proprietários, José Carlos Ramon, que acompanha de perto a administração do restaurante dividida com o chef Cícero Teixeira, hoje sócio, que funcionário do Villa desde o ano de sua inauguração, em meados da década de 90. Foi por paixão e instinto que iniciou seu trabalho na cozinha do restaurante e começou a interagir com a rotina gastronômica. “A cozinha sempre me encantou, prestava muita atenção em tudo que acontecia por lá”, conta o chef Cícero.
O almoço do Villa Paulistana foi elaborado com inspiração na praticidade e no paladar de seus clientes exigentes que não abrem mão de ingredientes de qualidade. O cardápio com opções enxutas é composto de pratos escolhidos a dedo, todos eles são acompanhados de salada e sobremesa sem custo adicional.
O principal público que lota as mesas do Villa todos os dias são os empresários que trabalham nas redondezas do bairro, mas que não abrem mão de qualidade mesmo durante o almoço.
Para quem preferir optar por comidinhas leves, a opção é a Quiche com salada verde, com preço de R$18,50 ou o Salmão Tartar – salmão fresco picado, cebolinha, cebola, alcaparras, cream cheese e molho de limão, por R$27,00.
Os grelhados já conquistam pelo aroma com que chegam ás mesas. Servida em porção farta, e carne macia que chega a desmanchar na boca, a Picata ao Limone tem um sabor muito especial, uma junção pelo molho que rega o escalope de filé mignon e o fetuccine na manteiga, que acompanha o prato sem interferir no sabor do filé. O prato tem preço de R$27,00.
As versões preparadas com frango também não perdem o brilho e ainda surpreendem no tempero, como é o caso do Frango Tandoori – filé de frango temperado com tandoori, um tempero indiano, grelhado servido com couli de manga e sêmola de cuscuz marroquino. A iguaria sai por R$29,00.
As massas são apresentadas em diferentes sugestões. Entre elas o Penne ao Shitake ou o Spaghetti com Camarão e Lula. Ainda é possível se deliciar com as massas fabricadas artesanalmente e que lembram aquelas preparadas em casa. O recheio do Tortelli com queijo brie, shitake e avelã deixa a massa mais leve e a mistura da crocância e o leve adocicado da avelã fazem a diferença no sabor. O Tortelli também aparece em outra opção de recheio, com brie e pêra seca. As duas opções têm preço de R$28,00. Outra opção é o Cappelli com recheio de vitela e amêndoas. O preço é de R$27,00.
O Villa ainda possibilita a opção de montar o prato, para isso é possível escolher um tipo de grelhado.
Serviço:
A Villa Paulistana
Rua Goiás, 27 – Higienópolis – São Paulo - SP
Tel: 11 3661-8270
Horário de funcionamento: de domingo à sexta-feira, das 12h às 15 horas
Aberto todas as noites para festas e eventos exclusivos. Cartões de crédito: máster e visa. Cartões de débito: visa, master e rede shop. Capacidade: 70 lugares.
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