FULANA - Gastronomia fusion italo-espanhola é o diferencial da casa inaugurada na Zona Norte
por Redação
Segunda-feira, 2 de Novembro de 2009 às 17:47:04
Fulana foi o nome escolhido para o novo restaurante que acaba de inaugurar em São Paulo, idealizado por dois chefes de cozinha e restauranteurs: o espanhol Arturo Frank proprietário da Churrascaria Sul Nativa (SP) e Paulo Renato, do conhecido Restaurante Margarida Café de Paraty, litoral do Rio de Janeiro, cujo cardápio tem forte inspiração italiana.
O resultado não poderia ser melhor, uma agradável fusão das duas cilinárias em pratos cuidadosamente elaborados e supervisionados por competentes profissionais contratados para cuidar de cada setor do restaurante.
Um grande galpão, com pé direito alto foi transformado com uma decoração rústica e aconchegante. Já na entrada um lounge bar recebe com boa música e drinks bem feitos pelo experiente barman Evandro - mais conhecido por “Gigante” - que sugere uma carta de 10 drinks, entre eles o Fulana preparado com Vodka, Curaçau Blue, suco de abacaxi e espumante brut.
Chefe espanhol Arturo Frank com forno a lenha ao fundo.
Um belo forno a lenha, que funciona também no almoço, está sob o comando do conhecido pizzaiolo Marco Lucio que prepara pizzas em tamanho individual em vários sabores tradicionais e especiais, a exemplo a Da Casa com chorizo espanhol ou a Fulana, que combina pêra, gorgonzola e anéis de cebola.
Uma bonita adega de 160 rótulos de vinhos da Espanha, Itália, Chile e Argentina separa o bar do salão principal, dividido em dois ambientes que convergem para uma ilha gastronômica onde são finalizados pratos principais e grelhados na hora. Outro detalhe interessante é uma cozinha envidraçada integrada ao salão através da qual é possível acompanhar a produção das massas frescas feitas na casa.
O chefe espanhol Pepe, que também participa das criações do cardápio, pode ser visto no almoço sugerindo tapas que são servidos por garçons nas mesas, um delicioso regalo que faz parte do rico buffet (R$ 29,00 por pessoa) que inclui pães recheados, 30 opções de saladas, queijos selecionados, embutidos especiais - incluindo o jamon da Espanha – entre os antepastos italianos e espanhóis. A Paella Valenciana figura todos os dias lado a lado com opções de bacalhau, carnes, aves e massas frescas com variados tipos de molhos. Não deixe de experimentar a Parilla Grelhada – tenro e saboroso filet mignon marinado no vinho tinto durante 2 dias e grelhado na hora.
Costeletas do Rei
No cardápio a la carte oferecido no jantar a grande variedade de pratos desfilam especialidades ítalo-espanholas e criações que surpreendem já a partir das saladas. Vale experimentar as sugestões dos chefes:
- Bacalao “Al Pil Pil” especialidade do país Basco na Espanha– lombo de bacalhau confitado em azeite de oliva, emulsionado em sua própria gordura e escoltado por batatas souté em salsa de pimentão espanhol;
- Costeletas do Rei (foto) – costeletinhas de porco confitadas ao molho leve agridoce, servido na frigideira de cobre com molho Fulana de tomate e manjericão, refogado de legumes e ovo poche;
- Linguado Mari e Monte – grelhado acompanhado com polenta italiana, requeijão e farofa de jamon espanhol.
- Picanha de Cordeiro Mediterrânea – picanha grelhada acompanhada de purê de feijão preto, medalhões de batatas grelhadas e exótico pesto de hortelã;
- Raviolone verde - massa aberta e recheada com frutos do mar, regada com bisque de camarão;
- Confit de Pato ao molho de Hydromel com Tortilha Espanhola.
Complemente com deliciosas sobremesas, entre elas:
- La Leyenda del Beso – creme catalão de baunilha com geléia de frutas vermelhas; e
- maça caramelizada com nozes, sorvete de creme e frutas, muito leve e aromática.
Boas marcas de cervejas nacionais e importadas e Chopp Brahma, completam a carta de bebidas e um excelente café gourmet completa a refeição, com blend especial da premiada barista Isabela Raposeiras.
Serviço
RESTAURANTE FULANA
Rua Luis Dumont Vilares, 651
Jardim São Paulo – Zona Norte
Tel. (11) 2283.6575.
Horário de Funcionamento:
- 2a. a 6a. feira – das 12h às 16h e das 18:30h às 24h
- sábados e domingos – das 12h até 01h
Cartões de crédito – todos
Estacionamento – almoço: gratuito e jantar R$ 5,00.
Acesso a deficientes físicos
Música ambiente
200 lugares sentados
Adega de 160 rótulos
Cortesia para crianças até 5 anos – Pratos kids especiais.
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