Sorocaba ganha restaurante de Alta Gastronomia
por Redação
Domingo, 29 de Março de 2009 às 13:03:45
Com inspiração em restaurantes e grandes clubes da Europa, especialmente os da Inglaterra e Espanha, o LACQUA RESTAURANTE coloca Sorocaba no roteiro da alta gastronomia Os proprietários, o casal Alexandre Mosca e Maria Lúcia Dias, empresários da área de entretenimento, investiram mais de R$ 1 milhão no empreendimento. Com arquitetura moderna e cozinha contemporânea, o Lacqua promete atrair o público gourmet não só da região, mas de outras cidades e até da Capital.
O espaço total do restaurante (500 m2) proporciona muito conforto e acomodações para aproximadamente 200 pessoas. Com dois pavimentos, tem uma ambientação com tendência a restaurante e outra para bar. A área externa em formato de deck deve ser a sensação tanto durante o dia quanto à noite.
O projeto arquitetônico é assinado pelo renomado Ângelo Dutra, que em um ambiente amplo, conseguiu criar um clima bastante intimista, explorando o uso de madeiras de lei, cristais e objetos inusitados para a decoração.
O cardápio é assinado pelo Chef Deusdedith Silva Junior, profissional com larga experiência em grandes centros gastronômicos da Europa. Na elaboração de cada prato, fatores como criatividade e respeito aos sabores e propriedades originais dos alimentos foram preponderantes. Para isso, o Chef prioriza a utilização de ingredientes típicos de cada estação do ano. Entre os destaques estão o cordeiro e o javali (carnes), perdizes e pato (aves), trutas e lagostas (peixes, frutos do mar e crustáceos). O foie-gras, uma das mais tradicionais iguarias da culinária francesa, também será utilizada em algumas entradas e pratos principais.
Outra inovação do Lacqua Restaurante é o conceito inédito, na região, da mini-cozinha, tendência na gastronomia européia em que o cliente pode apenas petiscar no lugar de um jantar ou de um almoço. Tais petiscos no entanto, seguem a tendência de pratos da alta gastronomia, porém, servidos em pequenas porções. Será possível, por exemplo, o cliente degustar três pequenas porções em um mesmo prato. Mais de 20 marcas de cervejas gourmet, importadas dos principais produtores mundiais, e uma carta de vinhos com cerca de 70 dos melhores rótulos, todos acomodados em adega climatizada com vista para o salão, se harmonizam com o riquíssimo cardápio.
Com tantos atributos diferenciados, o conceito inovador do Lacqua se completa com a localização privilegiada, situado próximo ao Shopping Esplanada com vista para o Parque Carlos Alberto de Souza, na região mais nobre da cidade.
O chef Deusdedith Silva Junior destaque a parte no novo restaurante iniciou sua trajetória no mundo da gastronomia quando se mudou para a Inglaterra, há 10 anos. Estudou na Hammersmith & West London College e na Westminster Kingsway University & College, onde se formou Chef de Cozinha Profissional. Fez especializações no templo da gastronomia, o Le Cordon Bleu. Trabalhou em hotéis e restaurantes conceituados como o Covent Garden Hotel, o Heythrop Park Hotel, em Oxford, e o badalado Mirabelle, restaurante do Chef Marco Pierre White, o preferido de celebridades como a cantora Madona e o Príncipe Charles.
Apesar da dura jornada, ainda encontrava tempo para fazer outros cursos como os de cozinha japonesa, indiana, marroquina e mediterrânea. Aprendeu os segredos dos vinhos na The Wine & Spirit Education Trust School, onde se formou sommelier. Participou da criação de um restaurante no estilo gastro-pub, The Phoenix, nova tendência na Inglaterra, uma mistura da alta gastronomia com o tradicional ambiente dos pubs londrinos. Mais tarde, em Paris, trabalhou no Hotel Le Meridièn. Depois, foi para a luxuosa Mônaco, onde trabalhou no Hotel Port Palace, do restaurante Le Grand Large. Mudou-se para Nice, na Riviera Francesa, e atuou no restaurante Le Siècle, do Hotel West Wend.
Em 2005, decidiu que estava na hora de voltar ao seu país. Nos últimos três anos, vem atuando como Chef de Cozinha e Consultor em Gastronomia em hotéis e restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro, além de administrar o seu próprio empreendimento. No Brasil, utiliza todo o seu conhecimento e experiência para desenvolver e aprimorar a cozinha contemporânea brasileira, explorando e difundindo esta festa de sabores que tem a nossa terra.
Serviço:
Lacqua Restaurante
Rua Octaviano Gozzanno, 347 - Pq Campolim - Sorocaba- SP
Fone (15) 3211-3316
www.lacquarestaurante.com.br
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