Alambique Butiquim Mineiro é o novo bar e restaurante de comida mineira de Belo Horizonte
por Redação
Segunda-feira, 11 de Maio de 2009 às 20:13:10
O Alambique Butiquim Mineiro é o novo bar e restaurante de comida mineira de Belo Horizonte. Localizado no bairro Anchieta, foram investidos aproximadamente 750 mil reais na casa, que pretende ser referência na difusão da cultura de Minas Gerais no Brasil.
Os proprietários do Butiquim Mineiro são os irmãos da Família Caetano, detentores do Grupo Uniagro (Alambique Cachaçaria, Cachaça Germana e Supper Produções). Segundo uma das proprietárias da casa, Dirlene Pinto, o Butiquim pretende resgatar a proposta do Alambique Cachaçaria quando foi inaugurado há 19 anos. “Em 1990, quando o Alambique surgiu, a proposta era um lugar para reunir os amigos em volta do fogão a lenha e apreciar uma boa comida mineira. Hoje, o Alambique tornou-se uma casa de shows e o Butiquim surge com a ideia de um bar que mais se parece uma cozinha de fazenda. Afinal, a sala de todo mineiro é na cozinha!”, conta Dirlene.
Entre os pratos de destaque da casa está a paella mineira, que mantém o açafrão-da-terra na receita, porém substitui os frutos do mar por carnes e ingredientes tradicionais mineiros, como a pimenta biquinho e o ora-pro-nóbis. De tira-gosto, a sugestão é a mini abóbora- moranga recheada com carne de sol de Montes Claros e catupiry.
O Alambique Butiquim Mineiro- Anchieta é a primeira casa de um grande projeto que está sendo idealizado pela família. Até o fim de 2013, o Grupo Uniagro irá abrir mais 12 butiquins em todas as regiões de Belo Horizonte. “Até o fim de 2009, serão inaugurados mais dois”, comenta o diretor executivo do Grupo Uniagro, Henrique Michel.
A dupla Márcia Menezes e Tiago Márques são os arquitetos responsáveis pelo projeto, que trabalha com o conceito de uma arquitetura mineira de fazenda. Decorado com madeiras de demolição, o Butiquim Mineiro possui um alambique em funcionamento dentro do bar, um moinho, e uma vendinha para a comercialização de produtos da roça.
“Para as pessoas se sentirem em uma cozinha de fazenda e participarem da finalização de alguns pratos, um fogão a lenha foi colocado no salão. O ambiente ainda possui cimento queimado, conhecido como vermelhão, revestindo os objetos típicos”, comenta Márcia.
Os materiais dos acabamentos vieram da fazenda da família Caetano, localizada no município de Nova União. Em meio ao ambiente rústico, televisões de LDC para atender o público. Resgatando a atmosfera do interior de Minas, os garçons se vestem com chapéu e avental.
Chopp Germana
O Alambique Butiquim Mineiro, pertencente ao mesmo grupo da Cachaça Germana, fabricada há 25 anos, será o primeiro local a comercializar o chopp Germana, novidade no mercado. O chopp Germana é leve, claro e artesanal, seguindo a preferência dos brasileiros, consumidores de chopes mais leves, sobretudo do tipo pilsen. Segundo o gerente operacional do Chopp Germana, José Carlos Corrêa, a bebida mantém a qualidade da linha Germana, e se destaca por selecionar os ingredientes de melhor origem e pela tradição do processo de fabricação artesanal. “O chope preza pela qualidade de uma marca posicionada no mercado. É uma bebida agradável, que não passa por um processo de industrialização pesada“, afirma José Carlos. O Chopp Germana não é pasteurizado, o que lhe confere mais leveza e suavidade. Ele também terá versão escura, por meio da novidade do pingo beer, uma espécie de caramelo que se pinga na bebida tornando-a mais escura e adocicada.
Além de abastecer o Alambique Butiquim Miniero e o Alambique Cachaçaria, o chopp Germana será lançado oficialmente no mercado no início de maio, e estará disponível para comercialização em choperias, festas e para o consumidor final (delivery).
De acordo com José Carlos, o mercado de chopp ainda é muito pouco explorado no Brasil. “O chopp representa apenas 3% do consumo total de cerveja no país, enquanto na Europa é de mais de 60%”, afirma.
Alambique Butiquim Mineiro
Rua rua Pium-í, 726, esquina com rua Passatempo. Belo Horizonte
Telefone: 31 3227-0801.
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