Queijo Taleggio, Pêra e Rúcula
Redação
Quinta-feira, 2 de Julho de 2009
Para a Massa da Pizza
Ingredientes:
01 colher de chá de fermento biológico
01 pitada de açúcar
2/3 de água Morna
02 xícaras de farinha
01 colher de sopa de sal
01 Colher de sopa de azeite extra-virgem
100 gr. de molho de tomate
Método:
1. Coloque o açúcar, fermento e água em um recipiente e misture-os.
2. Adicione a farinha, o sal e o azeite Gallo extra-virgem.
3. Trabalhe a massa até que fique homogênea e lisa
4. Coloque a massa em uma assadeira untada com azeite e deixe-a descansar por 20 minutos em lugar morno.
5. Abra a massa com ajuda de um rolo de massa. Faça o formato desejado utilizando farinha salpicada para que não grude na superfície da bancada.
6. Coloque uma camada fina sobre a pizza, deixando 2 cm de borda.
7. Por cima do molho de tomate coloque um dos recheios abaixo e asse a pizza por 15 minutos a 250 C.
Recheio:
Ingredientes:
100 gr. de queijo taleggio, em fatias finas
80 gr. de pêra, fatias finas
15 gr. de mel
10 ml de suco de limão
06 unid. rúcula precoce, folhas já lavadas
tomilho, picado a gosto
azeite extra-virgem a gosto
pimenta moida na hora a gosto
Método:
1. Marine as peras com o mel e limão.
2. Sobre o disco da massa de pizza, faça uma camada de taleggio e pêras respectivamente.
3. Tempere com tomilho, pimenta e azeite extra-virgem e leve a pizza ao forno como indicado acima.
4. Só coloque as rúculas depois da pizza sair do forno
Serviço:
Azeite Gallo
O evento que é um projeto piloto será realizado em São Paulo, reunindo dez dos mais renomados restaurantes da cidade por meio de uma legítima Rota Gastronômica...
A Empada Brasil, conhecida nacionalmente pelo sabor irresistível e pela diversificação em recheios, inova mais uma vez ao oferecer a versão integral de suas empadinhas...
Elaborada por Patrícia Fontana, chefe do Grande Hotel São Pedro – Hotel-escola Senac...
Comente esta matéria
Veja Também
Restaurante Tastare - gastronomia italiana, com um toque de modernidade do Chef Manoel Oliveira
Chef Washington Barros rouba a cena com seu churrasco grego no restaurante Villa Vintém
Chef Renato Carioni inova o menu do restaurante Così
Top - Receitas
Lista de Discussão G&N
Inscreva-se na lista de discussão do Gastronomia & Negócios e receba no seu e-mail informações sobre Gastronomia. Discuta sobre os temas tratados no site e interaja com outros leitores.
