Receita de polenta de colher, com a Chef Tatiana Szeles
Marcelo Jucá
Sexta-feira, 18 de Julho de 2008
Em continuação ao evento “Festival de Chefs”, que reuni grandes nomes da gastronomia nacional e está sendo promovido até setembro no Boa Bistrô, o restaurante recebe a talentosa chef Tatiana Szeles, que volta à casa como convidada especial para a edição do mês de julho.
Entre as delícias preparadas pela Chef Tatiana Szeles, está a polenta de colher com sautée de champignon, mascarpone de wasabi e azeite de trufa branca.
O G&N convidou a Chef Tatiana Szeles para lhes mostrar como se faz essa gostosa polenta. Confira no vídeo abaixo a receita que estará no cardápio do Boa Bistrô até o dia 22 de setembro.
Polenta de colher com sautée de champignon, mascarpone de wasabi e azeite de trufa branca
Ingredientes
Porção para 2 pessoas:
Azeite - 30ml
Champingnon -50g
Shitake - 50g
Shimeji - 50g
Caldo de Legumes (Cenoura, cebola, salsão e abobrinha)- 300ml
Leite - 300ml
Polenta Semi-Cozida - 80g
Queijo marcarpone - 1 colher de sobremesa
Pasta de Wasabi - 1 colher de café
Azeite de Trufas Brancas - 20ml
Sal a gosto
Obs.: As medidas apresentadas não correpondem às do vídeo.
Mode de Preparo
Corte o Champignon e o Shimeji em pedaços grossos.
O Shitake deve ser cortado em 4 pedaços.
Leve tudo para a frigideira e “puxe” todos juntos com um pouco de azeite.
Pegue a polenta semi-cozida e misture com caldo de legumes e leite. Leve para cozinhar. Mexa por 3 minutos e acrescente um pouco de leite. Quando começar a borbulhar, significa que está no ponto ideal.
Misture o queijo marcarpone com pasta de wasabi. Adicione o sautée de champignon e a polenta e finalize com um fio de azeite de trufas brancas.
Serviço
Boa Bistrô
www.boabistro.com.br
Massa Salgada recheada de escarola, anchova, alcaparras e Iogurte...
Massa recheada com purê de abóbora e coberta com molho de Creme de Leite Light e ervas...
Bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro mole e chocolate granulado....
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