Receita de Pão de batata com leite e queijo-de-minas
Redação
Quinta-feira, 4 de Setembro de 2008
Pão de batata com leite e queijo-de-minas
Divulgação
Ingredientes
1 litro de leite longa vida em embalagem da Tetra Pak
½ kg de batatas descascadas
6 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada . 720 g
3 tabletes de fermento biológico . 45 g
10 gemas . 150 g
10 colheres (sopa) de açúcar . 120 g
1 colher (sopa) de sal . 12 g
14 colheres (sopa) de manteiga . 168 g
½ kg de queijo-de-minas fresco picado
Modo de Preparo
1. Em fogo baixo, cozinhe as batatas no leite longa vida por 20 minutos ou até ficarem macias. Retire do fogo, passe as batatas, ainda quentes, por um espremedor. Reserve 200 ml do leite longa vida do cozimento.
2. Bata por 3 minutos na bate-deira (use o batedor específico para massa) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo com o leite longa vida reservado e o fermento. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, acrescente o purê de batata, 8 gemas, o açú-car, o sal e 12 colheres (sopa) de manteiga. Bata por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo restante e bata até a massa ficar homogênea. Trans-fira-a para uma superfície enfa-rinhada e sove por 5 minutos.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
5. Com a massa, modele 20 bolinhas (de 5 cm de diâmetro cada uma) recheando com pedaços do queijo-de-minas. Arrume-as em 2 assadeiras grandes untadas com a manteiga restante e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de tamanho. Pincele a superfície com as gemas restantes batidas.
6. Leve ao forno por 25 minutos ou até os pães dourarem e ficarem firmes ao tato. Retire do forno e sirva.
20 pães de batata de 105 g e 270 calorias
45 minutos (mais 20 minutos de cozimento, mais 45 minutos para a massa crescer e mais 25 minutos de forno)
Serviço
www.tetrapak.com.br
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