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Feliz Rosh Hashana

Marcelo Jucá e Redação

Sexta-feira, 26 de Setembro de 2008




Dia 29 de setembro é comemorado o Rosh Hashana, o ano novo judaico.

Então o Gastronomia & Negócios resolveu visitar uma fábrica de massas dentro do preceito judaico Kasher (ou Kosher) do preparo de alimentos.

O Chef Arnon Grunkraut, da fábrica de Massas Tomate Doce Cozinha Artesanal, abriu suas portas para mostrar como é preparado o tradicional kreplach de carne.

Confira no vídeo abaixo:




























Tradição Rosh Hashana

Os judeus mais tradicionais têm regras detalhadas para a alimentação e seguem rigorosamente normas cujas origens se encontram na Bíblia.

Esses alimentos são chamados de Kosher, que originalmente significava "adequado" ou "permitido".

Reprodução

A comida Kosher às vezes é mais cara, pois exige um custo maior no preparo, na seleção dos ingredientes e no ritual usado na morte dos animais.

A carne só pode provir de animais que ruminam, e que possuem o casco fendido, como a vaca por exemplo, o que exclui o porco( casco fendido mas não ruminante), o cavalo, a lebre e o coelho ( ruminantes mas sem o casco fendido), etc. Das aves podem-se comer as não predatórias. Dos peixes os que possuem escamas e barbatanas, ficando eliminados polvos, mariscos, caranguejos, camarões, etc.

Os animais e as aves que não podem ser comidos são denominados impuros; tampouco se comem seus ovos ou se bebe seu leite.

Reprodução

Toda comida com sangue também é proibida. Então ao abater os animais é extraído o máximo de sangue possível. O restante é retirado com água e sal. Os animais devem ser abatidos por um especialista, sob superintendência rabínica, de maneira rápida e indolor. O povo Judeu, em milênios de existência, procura através de sua alimentação, equilibrar o corpo, a mente e a alma.


Serviço:

Massas Tomate Doce Cozinha Artesanal
Rua André Saraiva, 474 Vila Sônia
Tel: (11) 3031-6234


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