Panetone com Castanha-do-Para e frutas
Dona Benta
Quinta-feira, 26 de Novembro de 2009
Divulgação
Panetone com Castanha-do-Para e frutas
Ingredientes:
Massa
2 envelopes de fermento biologico seco instantaneo
1 ½ xícara (chá) de leite morno
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de margarina (300g)
4 ovos
1 xícara (chá) de vinho branco
4 colheres (sopa) de essência de panetone
1kg de farinha de trigo
Recheio
200g de castanha-do-pará triturada
1 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas (100g)
1 xícara (chá) de damascos picados
1 vidro de cerejas ao marasquino picadas (100g)
Cobertura
3 colheres (sopa) de margarina
Para assar
4 fôrmas de papel para panetone de 500g
Modo de preparo:
Massa: em uma tigela, misture o fermento biológico com o açúcar e o leite até ficar homogêneo. Junte a margarina, os ovos, o vinho, a essência e, aos poucos, adicione a farinha de trigo. Misture bem até obter uma massa homogênea e pastosa. Cubra e deixe descansar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Recheio: em uma tigela, misture as castanhas com as uvas-passas, as ameixas, os damascos e as cerejas. Reserve.
Montagem: misture o recheio à massa, divida em quatro partes iguais, distribua nas fôrmas para panetone. Cubra e deixe descansar novamente até dobrar de volume. Corte a margarina em pedaços e espalhe sobre a massa. Coloque as fôrmas com os panetones em uma assadeira grande e asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora ou até que espetando um palito, este saia limpo. Retire e deixe esfriar.
Tempo de preparo: 4 horas
Rendimento: 4 panetones com cerca de 500g cada um
Dica1: se desejar, cubra os panetones, ainda mornos, com fondant. Deixe esfriar para embalar.
Dica2: se preferir, substitua as castanhas por nozes.
Dica3: a massa desse preparo é pastosa, você pode mexer com colher, não precisa acrescentar mais farinha. Depois de assados, os panetones ficam úmidos e macios.
Serviço:
Cozinha Dona Benta
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