SÓDOCES oferece cursos de alta confeitaria durante o mês de novembro
Redação
Quarta-feira, 14 de Outubro de 2009
Durante o mês de novembro, a SÓDOCES por Flavio Federico, confeitaria especializada em macarons, doces, chocolates, petit fours, sorvetes artesanais, geleias e compotas, oferece workshops profissionalizantes de alta confeitaria.
Ministradas pelo premiado chef Flavio Federico (propretário da SÓDOCES) e pelo chef pâtissier de renome internacional, Joel Ruiz, as aulas - Esculturas e decorações de chocolates, Degustação e harmonização de chocolates de origem, Tortas especiais e Sobremesas de Natal - reunirão arte, criatividade, sabor, técnica e receitas exclusivas.
As vagas são limitadas, para que todos os alunos participem ativamente, desde o preparo até a finalização da receita, e os participantes ganham apostila, avental da SÓDOCES e certificado de participação.
Cursos
Esculturas e decorações de chocolate
Data e horário: 7 de novembro, sábado, das 8h às 13h
Local: Cozinha central da SÓDOCES - Rua São Sebastião, 570, Chácara Santo Antônio
Nº de vagas: 6
Prazo para inscrições: de 1 de outubro a 30 de outubro
Valor: R$ 855,00 (em até 3 vezes)
Neste curso serão apresentadas as técnicas para a produção das mais exclusivas esculturas de chocolate feitas com moldes de silicone criados em parceria com a Chicago School of mold making® - empresa mundialmente conhecida por seus moldes de silicone utilizados em confeitaria e chocolataria. Também serão ensinadas as técnicas de temperagem - método usado para atingir a consistência ideal do chocolate, a fim de facilitar o manuseio e garantir o brilho e a textura adequados para o produto ficar macio e derreter na boca -, de montagem estética para equilibrar as formas nas mesas de decoração, utilização de formas de policarbonato, pintura e acabamentos com aerógrafo e modelagem manual.
Degustação e harmonização de chocolates de origem
Data e horário: 9 de novembro, segunda-feira, 19h30 às 22h
Local: Boutique SÓDOCES - Al. dos Arapanés, 540 – Moema
Nº de vagas: 12
Prazo para inscrições: de 1 de outubro a 8 de novembro
Valor: R$ 190,00 (à vista)
A proposta desse curso é ensinar a maneira correta de degustar chocolates puros de origem controlada e harmonizá-los com cafés e vinhos.
Tortas especiais
Data e horário: 14 de novembro, sábado, das 8h às 13h
Local: Cozinha central da SÓDOCES - Rua São Sebastião, 570, Chácara Santo Antônio
Nº de vagas: 8
Prazo para inscrições: de 1 de outubro até 6 de novembro
Valor: R$ 750,00 (em até 2 vezes)
Os alunos aprenderão receitas de massas deliciosas, os recheios e as coberturas mais sofisticadas, como chocolate amargo com cupuaçu, crocante, creme de amêndoas com pêras, crostata de geleia, torta crème brûlée, funeral pie, torta Itacaré e torta frangipane com laranjas.
Sobremesas de Natal
Data e horário: 21 de novembro, sábado, das 9h às 16h
Local: Cozinha central da SÓDOCES - Rua São Sebastião, 570, Chácara Santo Antônio
Nº de vagas: 8
Prazo para inscrições: de 13 de outubro até 13 de novembro
Valor: R$ 975,00 (em até 3 vezes)
Data e horário: 28 de novembro, sábado, das 9h às 16hLocal: Cozinha central da SÓDOCES - Rua São Sebastião, 570, Chácara Santo Antônio
Nº de vagas: 8
Prazo para inscrições: de 13 de outubro até 20 de novembro
Valor: R$ 975,00 (em até 3 vezes)
A proposta desse curso é ensinar receitas e sobremesas diferentes e com sabores surpreendentes para que a ceia de Natal seja inesquecível. Os alunos aprenderão mais de 15 receitas exclusivas, como pudim inglês de panetone, torta de frutas secas com maple syrup, bûche de marron-glacê com avelãs e porto, taça chantilly de leite de cabra com frutas vermelhas au beaujolais e cantuccinis, torta de damascos ao jasmim com chocolate amargo, galette des rois e terrine de frutas frescas e secas com aspic de champagne e técnicas modernas de confeitaria internacional.
Serviço:
Sódoces
telefone (11) 5051-5277
cursos@sodoces.com.br
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