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Ello Gastronômico prepara novidades para novembro

Redação

Quinta-feira, 29 de Outubro de 2009





Criada a partir de uma parceria entre os chefs Peter Katzenbeisser e Ricardo Bortman, a Ello Gastronômico, ateliê gastronômico recém-inaugurado no Brooklin, divulga os cursos que serão apresentados em novembro. Com capacidade para em média 20 pessoas por aula, o espaço é dividido em quatro ambientes, sendo dois lounges e uma sala central para os cursos, degustações e jantares harmonizados, além de uma cozinha para pré-preparo e uma bancada central.



As aulas demonstrativas têm duração média de três horas cada e abordam a história, cultura, ingredientes e o preparo dos pratos, além da harmonização com vinhos e bebidas de cada região, de acordo com o tema. Ao se inscrever o aluno recebe avental, chapéu e apostila. Todos os ingredientes e vinhos que compõem cada módulo estão inclusos.

No dia 04 de novembro, quarta-feira, os chefs Peter e Ricardo ministrarão uma Aula Harmonizada de Risotto, para ensinar os segredos do risotto perfeito. Assim como o módulo apresentado em outubro, nesta aula serão elaborados e degustados três pratos diferentes, cada qual devidamente harmonizado com um vinho especial, sempre acompanhados de explicações técnicas, aula de história e uma exposição dialogada, aberta a perguntas. Uma das curiosidades desta aula é o Risotto de Chocolate Branco ao Perfume de Cítricos e Coulli de Framboesas, harmonizado com licor Grand Marnier.



Na sexta-feira, dia 06 de novembro, a Ello fará um jantar harmonizado, onde serão abordados os sabores da cozinha contemporânea combinados com os melhores vinhos chilenos. Outro jantar harmonizado está programado para o dia 20, quando os pratos serão acompanhados dos vinhos da Argentina.



Ainda no mês de outubro a Ello Gastronômico oferecerá uma Aula de Botequim, na quarta-feira, dia 11. Este módulo aborda pratos tradicionais de boteco em versões rebuscadas, que combinam perfeitamente com as cervejas Premium degustadas na ocasião. Serão servidas iguarias como Aparecidinho de charque e confit de cebola; Mandioca e seus recheios (carne seca, camarão e frango com tomate seco); Mini caldeirada de frutos do mar; e Trouxinhas e seus recheios (queijo de cabra e figos, roquefort com maças e lombo desfiado com erva doce).

No dia 12 de novembro a Ello preparou uma deliciosa degustação de vinhos. Na ocasião serão apreciados os grandes vinhos da patagônia: Familia Schroeder, Chardonnay 2006, Merlot 2006 e Malbec 2004, harmonizados com Bacalhau, Jamon e Cordeiro.



Em seguida, no dia 18 de novembro, os clientes da Ello poderão conhecer uma parte refinada da gastronomia, que oferece pratos maravilhosos que não foram castigados pelo fogo (crus). A aula de Ceviche Será composta por pratos como Quinoto marino, Ceviche de linguado e frutos do mar, Ceviche em creme de pimenta e Ceviche de Polvo e Lulas como entrada. De prato principal será servida uma Causa de camarão e Suspiro de Limena de sobremesa.

No dia 25 de novembro, quarta-feira, os chefs Peter e Ricardo farão uma leitura moderna e contemporânea de alguns dos melhores pratos da cozinha brasileira. Pratos como Cuscuz paulista, pupunha, camarão com leite de castanha do Pará, grelhado de carne de sol com farofa de banana da terra e geléia de cebola, arroz de puta rica e galinhada paranaense serão harmonizados com os melhores vinhos nacionais.

Para finalizar a programação do mês a Ello fará mais uma saborosa degustação de vinhos, com foco nos melhores da Australia do sul e ocidental, como os Yalumba - Y Series; Viognier, Merlot e Cabernet Saunignon, harmonizados com Brie, pato defumado e picanha grelhada com mango chutney.

A Ello Gastronômico fica na rua Brejo Alegre 319, Brooklin, e o valor dos cursos varia de R$145,00 a R$185,00 por pessoa.

AULA HARMONIZADA DE RISOTTO
04 de Novembro - Quarta-feira às 20h
Aprenda os segredos do risotto perfeito

Entrada:
Risotto de limão siciliano, linguado e rúcula harmonizado com vinho Gewurztraminer;

Cardápio:
Risotto ao aroma de carne seca em crosta de parmesão sobre leito de abóbora e tomilho e coroa de carne seca em redução de vinho tinto harmonizado com vinho Merlot;

Sobremesa:
Risotto de chocolate branco ao perfume de cítricos e coulli de framboesas harmonizado com licor Grand Marnier;

Valor por pessoa: R$ 145,00

JANTAR HARMONIZADO
06 de Novembro – Sexta-feira às 20h
Cozinha contemporânea e os melhores vinhos Chilenos

Coquetel:
Filo com queijo de cabra e figos glaceados ao Porto;
Crostini de presunto cantarelli e chutney picante de manga;
Vol au vent de aves com geléia de framboesa;

Amuse Bouche:
Consommé de tomates ;

Entrada:
Posta de Robalo confit com Arroz 7 grãos e redução de açafrão;

Principal:
Pernil de cordeiro assado com batatas ao alecrim;

Sobremesa
Bavaroise de laranja com calda cítrica;

Valor por pessoa R$ 148,00

AULA DE BOTEQUIM
11 de Novembro - Quarta-feira às 20h

Cardápio:
Aparecidinho de charque e confit de cebola;
Mandioca e seus recheios (carne seca, camarão e frango com tomate seco);
Mini caldeirada de frutos do mar;
Trouxinhas e seus recheios (queijo de cabra e figos, roquefort com maças e lombo desfiado com erva doce);
Harmonização com cervejas Premium;

Valor por pessoa: R$ 145,00

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS
12 de Novembro – Quinta-feira às 20h

Os grandes vinhos da patagônia: Familia Schroeder
Chardonnay 2006, Merlot 2006, Malbec 2004 harmonizados com Bacalhau, Jamon e Cordeiro;

Valor por pessoa R$ 169,00

AULA DE CEVICHE
18 de Novembro – Quarta-feira às 20h

Grande parte da gastronomia mais refinada do planeta oferece maravilhosos pratos, onde o alimento não foi castigado pelo fogo. O cru e o cozido fazem parte do vocabulário da cozinha mundial. E o Peru é, também, o reino dos crus.

Entradas:
Quinoto marino;
Ceviche de linguado e frutos do mar;
Ceviche em creme de pimenta;.
Ceviche de polvo e lulas;

Prato Principal:
Causa de camarão;

Sobremesa:
Suspiro de limena;

Valor por pessoa R$ 165,00

JANTAR HARMONIZADO
20 de Novembro – Sexta-feira às 20h
Cozinha contemporânea e os argentinos

Coquetel:
Mini ramequin de bacalhau;
Mini creme de mandioquinha com lascas de queijo brie;
Finger de lingüiça de javali com maçã caramelizada;

Amuse Bouche:
Tartare de atum aromatizado com azeite de limão siciliano;

Entrada:
Raviolonni de queijo roquefort e pêra com manteiga aromatizada;

Prato Principal:
Noisette de mignon ao Barolo com gratin de batatas e aspargos;

Sobremesa:
Bavaroise de laranja;

Valor por pessoa: R$ 178,00

AULA COZINHA CONTEMPORANEA BRASILEIRA
25 de Novembro - Quarta-feira às 20h
Os melhores pratos da cozinha brasileira com uma leitura moderna e contemporânea

Cardápio:
Cuscuz paulista;
Pupunha;
Camarão com leite de castanha do Pará;
Grelhado de carne de sol com farofa de banana da terra e geléia de cebola; Arroz de puta rica e galinhada paranaense;

Valor por pessoa: R$ 145,00

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS
26 de Novembro – Quinta-feira às 20h
Os melhores da Austrália do sul e ocidental

Yalumba - Y Series
Viognier, Merlot e Cabernet Saunignon
Harmonizados com Brie, pato defumado e picanha grelhada com mango chutney;

Valor por pessoa R$ 169,00

Serviço:

Funcionamento: de segunda a sexta-feira
Horário: das 9h00 às 18h00Horário para eventos: a combinar
Localização: Rua Brejo Alegre 319, Brooklin
Estacionamento: Serviço de Estacionamento no Local – cobrado à parte
Contato: (11) 5102-4246
Valores dos Serviços: Consulte o site – www.ellogastronomico.com.br

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