Kaizen inova com o conceito "kappo cuisine"
Redação
Quinta-feira, 9 de Outubro de 2008
Setembro de 2008 - O ano de comemoração do centenário da Imigração Japonesa no Brasil tem sido também um ano de destaque da gastronomia oriental, que definitivamente caiu no gosto dos brasileiros e vem, cada vez mais, consolidando sua ótima posição no mercado. A culinária japonesa já figura entre as favoritas do público que tem aderido à cultura das refeições leves, frescas e mais saudáveis.
Devido a essa demanda, Campinas vai abrigar um novo restaurante japonês que traz cardápio completo e proposta interessante de refinamento para conquistar os apreciadores de plantão. O Kaizen (expressão japonesa que significa mudança para melhor e melhoramento contínuo) está localizado em frente ao Iguatemi Campinas e abrirá suas portas trazendo um novo conceito da culinária japonesa, já existente nos restaurantes mais refinados do mundo. Trata-se do conceito kappo, que alia a base do tempero japonês com produtos regionais europeus e pertencentes a outras culturas, introduz uma cozinha moderna e refinada, porém de formação tradicional japonesa, sem perder sua essência.
Além do tradicional peixe cru, o menu contará com especialidades de carnes e frango, diferentes tipos de queijos, carpaccio, além do lombo de porco à milanesa que, muito comum no Japão, será servido com molhos diferenciados. Tudo cercado de refinamento e ousadia. “Queremos ensinar que cozinha japonesa é muito mais do que sushi, yakissoba e sakê. Há muito o que se conhecer e apreciar dessa culinária. É o que pretendemos mostrar”, conta um dos sócios e também chefe de cozinha, Sérgio Serikyaku, que com experiência herdada da família que sempre atuou na área, voltou há dois anos do Japão cheio de idéias e inovações.
Este novo conceito utilizado pelo Kaizen – a "kappo cuisine" - já é utilizado por restaurantes como o Nobu e Masa, classificados entre os melhores do mundo na gastronomia oriental. Por dentro do que vem sendo feito internacionalmente, Sérgio conta que o restaurante será um diferencial em Campinas e na região, onde não há nenhum ainda que utilize essa filosofia.
Outra inovação estará na carta de bebidas. Com a proposta de disponibilizar, além de champagne, um sommelier que preste consultoria sobre as melhores combinações de vinhos e comidas, a idéia é superar o trivial, e claro, dar um toque especial às refeições. Toda a equipe do Kaizen, composta por cerca de 40 profissionais, alguns com experiência em São Paulo e em outros países, receberá treinamento necessário para que o atendimento também seja original. A idéia é a utilização de frases e cumprimentos em japonês, de forma que o cliente realmente entre no clima do local.
Ambientes para todos os gostos
O Kaizen, além de uma cozinha inovadora, conta com toda uma estrutura que mistura o moderno e o rústico, que atende a diferentes públicos. Com capacidade para atender cerca de 200 pessoas sentadas, o restaurante é divido em três ambientes completamente diferentes entre si, desde a decoração até a música.
A parte interna da casa terá maior requinte, música no estilo lounge e pouca luz, criando um ambiente mais aconchegante, próprio para casais ou até famílias que buscam boa comida em local agradável. Numa sala mais reservada, o ambiente será tradicional, com música característica da cultura oriental e tatame, no qual os sapatos não entram. Já na área externa, ao redor do jardim que tem até um lago adaptado, o objetivo é um clima mais jovem e descontraído. Ao ar livre, com sofás, bar com bebidas e DJ, a idéia é atingir quem gosta de mais agito e aprecia comida japonesa.
Toda a arquitetura fica por conta de Adriana Bellão, que utilizou muito da cor preta, representante da Vida no oriente, e de madeiras contrastando com pastilhas e outros materiais modernos. Pinturas de gueixas e quadros que remetem à cultura japonesa feitos pelas ceramistas Adriana Tiba e Regina K. Ohno, além do artista plástico Dalmo Peres, fazem parte da decoração, que foi toda criada pensando nos três ambientes do restaurante. Até os banheiros, que oferecem puffs para espera do lado de fora, foram idealizados de forma a oferecer conforto.
Serviço:
Kaizen
Av Iguatemi, 556 – Campinas / SP
Tel: 19- 3253 2955
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Nome: Kelly Cristina Dell Eugenio
Comentario: Sou professora e estaremos realizando no mês de novembro uma Feira Cultural em homenagem aos 100 anos da imigração japonesa.Minha turma ficou responsável pelo tema culinária japonesa.nGostaria de saber se vocês têm material sobre o assunto e se podem nos ajudar a enriquecer nosso trabalho.nDesde já agradeço a atençãonKelly
Nome: Kelly Cristina Dell Eugenio
Comentario: Sou professora e estaremos realizando no mês de novembro uma Feira Cultural em homenagem aos 100 anos da imigração japonesa.Minha turma ficou responsável pelo tema culinária japonesa.nGostaria de saber se vocês têm material sobre o assunto e se podem nos ajudar a enriquecer nosso trabalho.nDesde já agradeço a atençãonKelly
Nome: Bruno
Comentario: O Kaizen - Campinas é de longe o melhor restaurante japonês que no qual já estive. Supera em todos os quesitos os tradicionais Matsu, Daitan, Samurai Mix...
Vale conhecer, o atendimento é incrível e comida um espetáculo. Durante a semana uns R$ 25 por pessoa e uns R$ 40 de sábado e domingo.
Vale cada centavo.
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