ABIC promove a Semana da Prensa Francesa - Muito popular na gastronomia da Europa a técnica não utiliza coador ou filtro de papel
Redação
Quinta-feira, 22 de Outubro de 2009 às 09:25:45
Em comemoração ao Ano da França no Brasil, as cafeterias associadas ao CCQ – Círculo do Café de Qualidade promovem de 26 a 30 de outubro a Semana da Prensa Francesa. Muito popular na Europa, esta prensa, também conhecida como French Press ou Cafitiére à Piston, não utiliza coador ou filtro de papel, mas sim um pistão que, pressionado contra a água fervente e o pó de café, transfere os compostos aromáticos para a bebida, resultando em um café encorpado, com aroma e sabor pronunciados e marcantes.
A semana também será comemorativa aos dois anos de lançamento do CCQ, um programa da ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café que certifica as casas que promovem os cafés de maior qualidade. Ao todo, são 14 cafeterias e casas de café com 41 lojas em todo o país, que terão como destaque, nesta última semana de outubro, o café feito na Prensa Francesa. Além de poder degustar a bebida, os consumidores receberão folhetos com dicas de manuseio e preparo do café neste equipamento.
A Prensa Francesa, que teria aparecido na França nos idos de 1850, chama a atenção pelo ritual do preparo, considerado uma verdadeira “cerimônia do café”, em um comparativo à tradicional cerimônia do chá. Rápida, ela permite preparar o café no escritório ou na mesa da refeição e saboreá-lo imediatamente. Com charme e muito prazer.
Dicas de Preparo (para 1 litro)
1 - Retire a tampa (haste e pistão) e coloque no recipiente de vidro da Prensa Francesa 80 gramas de pó de café (5 colheres de sopa) com moagem entre média e grossa. Acrescente 1 litro de água, na temperatura de 90º C, misturando ao café.
2- Em seguida coloque a tampa com o filtro da prensa e espere em torno de 4 minutos antes de pressionar o pistão para baixo. Esse tempo é necessário para a infusão do café.
3. Após a pausa para a infusão, pressione o embolo até o final.
4. Seu café está pronto! Sirva-o de forma a evitar que alguns sedimentos do pó caiam na xícara.
Dicas Importantes
. Antes de começar o preparo de seu café, verifique se a Prensa Francesa está devidamente limpa, pois isso é fundamental para a manutenção da qualidade da bebida.
. Escalde previsamente em água quente tanto a Prensa Francesa quanto as xícaras.
. Atenção: a torra do grão deve ser média e sua moagem de média a grossa, pois se for fina deixará muitos sedimentos.
. O café preparado deverá ser consumido prontamente, pois se guardado na Prensa Francesa, além de esfriar, irá ficar muito amargo.
Cafeterias participantes:
Rio de Janeiro/RJ- Armazém do Café – 8 lojas (www.armazemdocafe.com.br)
- Café Sorelle – 2 lojas (www.cafesorelle.com.br)
- Rubro Café – 3 lojas (www.rubrocafe.com.br)
- Tabaco Café – 3 lojas (www.tabacocafe.com.br)
Rio Grande do Sul- Café do Porto/ Porto Alegre – 3 lojas (www.cafedoporto.com.br)
- Bula Bar Bistrô/ Santa Maria (bulabarbistrocafe@hotmail.com)
São Paulo- Suplicy Cafés Especiais/São Paulo – 4 lojas (www.suplicycafes.com.br)
- Cafeteria do Museu do Café / Santos (www.museudocafe.com.br)
- Quality Mania / Mogi das Cruzes – (marcoaurelio@postosquality.com.br)
Minas Gerais- Santa Sophia Café/Belo Horizonte (www.santasophiacafe.com)
- Cafeteria Vozzuca / Uberlândia (cafeteria@triang.com.br)
Paraná
Lucca Cafés Especiais / Curitiba – 2 lojas (www.luccacafesespeciais.com.br)
Nordeste
- Santa Clara Café Orgânico - Fortaleza/CE e Natal/RN – 2 lojas (www.santaclara.com.br)
- São Braz Coffee Shop - Recife/PE, João Pessoa/PB, Natal/RN e Aracaju/SE – 9 lojas (www.saobraz.com.br)
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