Programação aberta e diversificada - Articulado em torno do tema central “Cozinha evolutiva – das raízes à tecnologia”, a programação direcionada a profissionais e estudantes de gastronomia
Redação
Segunda-feira, 26 de Outubro de 2009 às 14:37:00
Chef Alain Ducasse
Maior evento de enogastronomia da América Latina, a Semana Mesa SP 2009 vai oferecer programação aberta e diversificada ao grande público que circular pelo Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, na capital paulista, entre os próximos dias 28 e 30 de outubro. São jantares, palestras, exposições, aulas e degustações ininterruptas (das 14h às 22h), orquestradas por grandes chefs e especialistas do setor. Nos três dias de atividades, a cultura enogastronômica será vivenciada de forma intensiva pelos participantes, sejam estes profissionais, estudantes ou apenas apreciadores da boa mesa.
A semana está estruturada em torno de dois acontecimentos simultâneos: o fórum Mesa Tendências – que este ano ganha o formato do primeiro congresso de gastronomia do Brasil - e o Prazeres da Mesa Ao Vivo, cujas atividades são abertas ao público em geral.
O Ao Vivo ocupará área de oito mil metros quadrados no Centro Gastronômico do Centro Universitário Senac. Em cozinhas especialmente montadas, grandes chefs de diferentes regiões brasileiras ensinarão, de forma simples e didática, o modo de preparo de receitas que levam suas assinaturas.
No dia 28, dois destaques da programação aberta são a aula de André Generoso (Divina Gula/AL), que revelará os segredos da Dupla caipira de lingüiça embriagada com farofinha matuta, e a oficina de Doce de Natal, comandada por Mara Mello (Pâtisserie Mara Mello / SP). No dia 29, Monica Rangel (Gosto com Gosto/RJ) ensina o modo de preparo de seu Mignon de sal com purê de banana-da-terra e mandioca e Flavia Quaresma convida o público a conhecer os sabores de Viagem ao Marrocos. Enquanto isso, na arena show GNT, a chef Simone Bert (Wanchaco/AL) ensina o modo de preparo da Lula recheada de camarão com purê de macaxeira e wasabi levemente picante (leia a programação completa abaixo).
Além das aulas abertas de gastronomia, panificação e doces, a programação associada a bebidas ganha centralidade no Ao Vivo. No dia 28, são destaques os cursos de Carlos Cabral (vinho do porto), Edu Passareli (cervejas artesanais) e José Miguel Viu Bottini (Vertical de Viu Manent). No dia 30, é a vez de Ricardo Castilho falar sobre vinhos brasileiros e Maurice Bibas comandar o curso Os segredos da região do Rhône.
Nos três dias de evento, o público também poderá participar da palestra sobre etiqueta e comportamento com o consultor Fábio Arruda, além de conhecer/degustar produtos de fornecedores na área de exposições do evento, que inclui estações de vinhos de diferentes procedências, azeites, queijos, cafés, espumantes e cervejas.
Ao adquirir o ingresso no valor de R$ 100, o participante da Semana Mesa SP terá acesso a todas as atividades abertas realizadas dentro da programação de Prazeres da Mesa ao Vivo. A programação fechada inclui cursos, jantares especiais e serviços de degustação de vinhos e cervejas top, cujos preços são cobrados à parte. O preço do jantar com o aclamado chef mexicano Enrique Olvera no Hotel Grand Hyatt, por exemplo, será R$ 300, já incluído o serviço de vinho.
Congresso Mesa Tendências e Jantar das Gerações
Articulado em torno do tema central “Cozinha evolutiva – das raízes à tecnologia”, a programação do Congresso Mesa Tendências é direcionada a profissionais e estudantes de gastronomia. Contará com apresentação de palestras, além de workshops comandados pelos mais importantes chefs de diferentes escolas do mundo, entre eles o aclamado francês Alain Ducasse.
A programação da Semana Mesa SP terá ainda um jantar orquestrado por Claude Troisgros e Laurent Suaudeau, com a participação de diversos chefs estrelados no Michelin, totalizando 18 estelas na mesma cozinha. Aproveitando as comemorações do Ano da França no Brasil, o jantar será uma homenagem a gerações de chefs franceses que vivem em terras brasileiras e suas influências sobre nossa cozinha. No ano passado, o evento trouxe ao Brasil aquele que é tido como o maior chef da atualidade, o espanhol Ferran Adrià, que comandou o chamado Jantar do Século ao lado de um time de estrelas da vanguarda da Espanha.
Serviço:
Semana Mesa SP
Mesa Tendências
Prazeres da Mesa ao Vivo
De 26 a 30 de outubro
Horário: das 14 às 22 horas
Local: Centro Gastronômico do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro
Inscrições e informações: 2078-7080 – http:// [externo=http://www.prazeresdamesa.com.br/semanamesasp ][/externo]
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