A importância da alimentação correta para o desempenho dos atletas olímpicos
Marcelo Jucá
Quarta-feira, 6 de Agosto de 2008
Os Jogos Olímpicos chegaram, enfim. A delegação brasileira, que conta com 469 integrantes, já está em Pequim para a cerimônia de abertura e os últimos preparos antes do início oficial das competições.
O Gastronomia & Negócios conversou com diversos atletas e nutricionistas sobre a relação da alimentação correta no desempenho desses profissionais
Mais do que treinar, foi necessário entender o funcionamento do corpo de cada um para se tirar o melhor proveito dele. E obviamente, a alimentação correta é fundamental nessa questão.
O corpo precisa de energia, fato. Agora o quanto de energia deve ser consumida, de que forma e entender o quanto a modalidade exige, são outros pontos a serem estudados.
Para a nutricionista Isabella Toledo, responsável pelas equipes masculina e feminina de vôlei, “No momento em que o ditado ‘Você é o que você come’ ganha significado, tem que saber se alimentar direito, e isso é através da nutrição dos macronutrientes, micronutrientes e hidratação”.
Danielli Botture, nutricionista ligada à equipe de atletismo, completa afirmando que “Temos que entender muito de cada modalidade, pois são muitas diferenças de uma pra outra. Saber que movimento é feito. Quanto tempo dura a prova. Tudo isso influencia diretamente na alimentação”.
Já para a amazona Luiza Almeida, da equipe brasileira de hipismo, “A nutrição é um dos fatores mais importantes para um atleta, pois é com ela que conseguimos a quantidade certa dos nutrientes para termos força e energia para o esporte praticado”.
Uma das estrelas da delegação brasileira, Fabiana Murer, confirma: “É importante se alimentar bem e de forma saudável para ter energia durante os treinos”.
O Papel do Nutricionista
Mirtes Stancanelli, que acompanha a alimentação da atacante da seleção brasileira de vôlei brasileiro, Paula Pequeno, define que o papel do nutricionista na vida de uma atleta é “Educá-lo para que possa tirar proveito do que há de melhor no alimento a fim de contribuir com a manutenção e melhora de sua saúde, recuperação diária e favorecimento do equilíbrio metabólico e corporal frente a estímulos sucessivos de treinamento que são tendenciosos ao desgaste e ao estresse”.
As atletas do Nado Sincronizado, Lara e Nayara, reconhecem que com a presença de um nutricionista o desempenho delas melhorou. Lara explica que “A nutrição foi uma grande aliada. Passei por uma grande reeducação alimentar. Aprendi muito sobre as qualidades dos alimentos, saber substituir, introduzir outros que não achava que fosse importante. A presença dela influenciou diretamente na melhoria nos treinos”.
A escolha certa em relação aos momentos de consumo, tipo e qualidade de alimentos garantem o fornecimento adequado de combustível para a realização do treino, redução do desgaste corporal durante a sessão e aceleração dos processos de recuperação e adaptação muscular aos estímulos do treinamento.
O Papel do Atleta
Para que os nutricionistas saibam por qual caminho seguir, o atleta tem um importante papel não apenas no treino, mas na conversa com o profissional, para dizer a respeito de sua condição física, além de ter que fazer alguns sacrifícios na mesa, vez ou outra.
Dr. Hélio Ventura, médico especializado em medicina do exercício, responsável pelo acompanhamento do atleta paraolímpico André Brasil, explica que “não se deve pegar a dieta de um atleta como exemplo, pois cada caso é um caso. Tem-se que avaliar a composição corporal, entender como o corpo da pessoa se adéqua ao esporte, quais suas necessidades etc.”.
A nadadora Flavia Delaroli é uma exceção. Como a mesma declarou, por um motivo ou por outro, acabou no final das contas optando por cuidar de si mesma por conta própria.
“Eu já tive vários nutricionistas, mas por um motivo ou por outro, acabei saindo. Com certeza me preocupo em ter uma nutrição adequada e não um nutricionista em si. Hoje eu sigo uma mistura de tudo o que aprendi com os profissionais com os quais me consultei e de minhas experiências pessoais como atleta. Procuro fazer algo que seja ótimo para a Flavia atleta e para a Flavia pessoa saudável”.
Para Paula Pequeno, explica a nutricionista Mirtes Stancanelli, a dieta foi desenvolvida ao longo do tempo com conversas educativas sobre práticas alimentares saudáveis com a consciência sobre o assunto pode perceber que todos os alimentos podiam fazer parte de seu cardápio, alguns todos os dias outros moderadamente e outros raramente. Pelo menos quatro refeições equilibradas e saudáveis ao dia a Paula aprendeu a fazer”.
A nutricionista Isabella Toledo conclui afirmando que “nós não queremos s criar essa educação alimentar para profissão atleta, queremos sim que eles levem isso pra vida”.
Descubra como atletas olímpicos mantém uma alimentação saudável (e ainda comem um pedacinho de chocolate)
Alimentação saudável é essencial para qualquer um. Não precisa ser atleta para cuidar da saúde do seu corpo. No entanto, por diversas razões, mesmo assim nem todos põem em prática essa consciência.
A nutricionista Mirtes Stancanelli afirma que uma ferramenta importante para efetuar a adequação do cardápio frente a diversas modalidades vem do volume e intensidade dos treinamentos. Por este parâmetro, sabe-se o quanto de energia se gasta em um evento e qual o tipo de reserva corporal predomina para fornecer energia.
“A indicação de consumo de alimentos em específico é uma tradução da quantidade de cada nutriente que o corpo necessita. De acordo com o tempo e a intensidade de cada treino, podemos avaliar qual o tipo de nutriente foi
mais utilizado durante o treinamento e que deve ter seus estoques repostos”, explica a nutricionista Paula Gracia Koppe.
No geral, o cardápio dos atletas é bem variado, e sempre abastecido por frutas, um alimento que todos os nutricionistas destacam ser importante. Ou seja, uma dica para começar a sua alimentação saudável é, realmente, começar a comer frutas.
Outro conselho que não deve passar é o de se alimentar ao longo do dia. Todo mundo sabe: faça as três refeições principais (café, almoço e janta), além de comer lanches (e frutas) entre esses períodos de intervalo. Não se alimentar direito vai apenas afetar a saúde e resistência do teimoso.
A nutricionista Isabella Toledo confirma que a luta contra a balança para as mulheres é um pouco mais difícil. “As seleções femininas sempre são mais complicadas. É genética. Se colocarmos uma lupa nas mulheres, todos vão ver como é mais complicado mesmo”, conclui Isabella.
“Acontece que por alguma frustração, eles descontam na comida”, afirma a nutricionista Danielli Botture, que conclui “O chocolate é o problema da mulherada (risos)”.
Descubra quais são os pontos fracos de alguns atletas olímpicos
Luiza Almeida – Vários! (Risos) Balas, chocolates, refrigerante!
Nayara – Eu sou uma formiguinha!!! Adoro chocolate. Tenho que me controlar muito. Sempre pergunto se posso comer um bombom, um docinho, e a Isabella me ajuda bastante nisso.
Fabiana Murer - Uma das comidas de que mais gosto é lasanha. Mas sempre quando volto de viagem, tenho vontade de comer uma carne vermelha, porque fora do Brasil as carnes não são boas.
Flávia Delaroli - Adoooro chocolate! Tenho que comer todo fim de semana.
André Brasil – Eu sou chocólotra de carteirinha! Mas aprendi a me controlar. De vez em quando eu como um. Tento sempre me controlar para não atrapalhar no meu preparo.
Siga a receita: veja o que eles têm na geladeira
Lara – Uma boa salada é indispensável. As pessoas não acreditam quando falo isso, mas é verdade.
Nayara – Muito suco, água, queijo branco, e estou tentando não deixar nenhum doce na geladeira... (risos).
Luiza Almeida - Requeijão e frutas!
Flávia Delaroli - Ultimamente suco de uva natural, daqueles sem conservantes nem adição de açúcar.
Fabiana Murer - Sempre tem suco na minha geladeira.
André Brasil – Um iogurte diet sempre tem. Banana é essencial e também peito de peru. O sanduíche é sempre muito bom.
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