Seal agiliza operação e atendimento de uma das maiores lanchonetes da América Latina com coletores de dados
por Redação
Sexta-feira, 23 de Outubro de 2009 às 12:46:04
A lanchonete paulistana New Dog, localizada no bairro Itaim Bibi, foi inaugurada em julho de 1967, mas sempre buscou estar à frente no uso da tecnologia para aprimorar os serviços operacionais e, há pelo menos 10 anos, o atendimento ao cliente. Tendo sido um dos primeiros estabelecimentos da cidade de São Paulo a implantar a tecnologia Wi-Fi, a casa também foi pioneira na implantação de coletores de dados para agilizar o atendimento a uma média aproximada de 1.500 visitantes diários – que hoje têm à disposição 480 lugares, número que faz a lanchonete ser considerada a maior da América Latina em seu segmento.
A recente ampliação do New Dog, aliada à demanda por uma maior agilidade no atendimento, fez a administração da lanchonete avaliar os benefícios da implantação de novas tecnologias, em substituição a handhelds equipados com leitores de códigos de barras. Esses periféricos, que haviam assumido o lugar das antigas comandas em papel quando a casa contava com 97 lugares, tinham vida útil relativamente curta e já não supriam as necessidades em termos de agilidade no atendimento. Além disso, o aplicativo utilizado nos equipamentos oferecia alto risco de perda de informações entre o registro dos pedidos e a transferência de dados para a cozinha, atrasando o serviço.
Foi diante desse quadro que o New Dog acionou a Seal Tecnologia, antiga parceira na implantação de novos sistemas, para buscar uma solução de força de venda que agilizasse o atendimento, ampliando a satisfação dos clientes. Após uma análise do ambiente para a detecção de demandas em termos de equipamento e tecnologia, a empresa – que há mais de 20 anos atua no mercado de soluções dedicadas a processos de automação com código de barras, coletores de dados, redes sem fio e RFID (identificação por radiofrequência) – implantou 15 coletores de dados Motorola MC50 e uma infraestrutura interna de rede com três antenas Wi-Fi, além de ter substituído os equipamentos antigos com leitura de códigos de barras.
Implantação
Profissionais de TI do New Dog ficaram encarregados de transmitir aos demais funcionários informações sobre o manuseio dos coletores, que contam com recursos simplificados e exigem poucos toques no visor para a anotação dos pedidos. Isto porque os dados visualizados na tela inicial, a partir de um aplicativo desenvolvido especificamente para a lanchonete, são organizados de forma a destacar os produtos de maior demanda, o que ajuda a agilizar o registro. Por exemplo: na tela de sanduíches, as opções com queijo são exibidas em destaque por estarem entre as mais vendidas.
Após o registro dos pedidos, as informações são prontamente enviadas para serem impressas nos setores responsáveis pela montagem dos pratos, atendimento e cobrança. Esses dados incluem até mesmo a marcação dos lugares na mesa onde cada cliente está sentado, possibilitando ao atendente saber de antemão a quem o pedido é destinado. De posse dos novos coletores, em média 12 atendentes do New Dog ficam à disposição a cada turno para anotar pedidos originados dos 480 lugares do local.
Segundo Alexandre Palermo, Diretor de Marketing e TI do New Dog, por trabalhar com registro e transferência de informações em tempo real, o novo sistema proporcionou uma maior produtividade nas atividades dos atendentes e dos empregados que atuam na cozinha, além de ter aprimorado o processamento de pedidos e o controle do estoque. “A solução da Seal com equipamentos da Motorola encaixou-se bem à nossa filosofia de buscar as mais avançadas tecnologias para aprimorar os serviços, revertendo seus benefícios diretamente para os clientes. Os frequentadores receberam bem a implantação do sistema, inclusive porque agora contam com um atendimento personalizado”, avalia.
Gestão
Palermo acrescenta que os coletores também facilitam o controle dos números de venda. Com base nesses dados, são calculados benefícios concedidos aos empregados, levando em conta o desempenho individual, e gerados os relatórios para a gestão de alimentos e bebidas. O volume das informações gerenciadas permite a visualização em tempo real de estatísticas segmentadas – o que possibilita, por exemplo, tomar conhecimento dos produtos que estão em falta ou dos que já estão no estoque.
Os coletores de dados implantados no New Dog têm a operação acompanhada por profissionais da Seal Tecnologia e contam com suporte técnico da Motorola. Mesmo com os benefícios obtidos, a utilização desses equipamentos não encerra o interesse da lanchonete por novas soluções que surgirem no mercado. “Contamos com a parceria com a Seal para a implantação de futuras tecnologias, sempre visando manter o New Dog à frente em termos de inovação nos serviços e no atendimento aos clientes”, afirma Palermo.
“A adoção dos coletores de dados pelo New Dog nos serve como parâmetro para mostrar ao mercado os benefícios e a flexibilidade desses equipamentos, cujo uso transcende o meio industrial e gera benefícios diretos também ao consumidor final. A agilidade e a organização proporcionada pela tecnologia elevam a produtividade em diversas atividades comerciais, e o êxito em sua utilização na maior lanchonete da América Latina mostra que a solução pode trazer vantagens para estabelecimentos de todos os portes”, analisa Wagner Bernardes, Diretor de Marketing e Vendas da Seal.
“A Motorola conta com uma linha de coletores de dados específica para cada segmento, desde pequenos comércios até grandes indústrias. Contar com um caso de sucesso em um restaurante como o New Dog é um exemplo de como nossas soluções podem ser flexíveis para diferentes tipos de mercado, de acordo com a necessidade de cada cliente”, afirma Vanderlei Ferreira, Diretor de Canal da área de Mobilidade Corporativa para Governo e Empresas da Motorola Brasil.
Serviço:
Seal
Motorola
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