CASA DA CERVEJA TRAZ AO BRASIL CERVEJA INÉDITA PARA OS AMANTES DAS TRAPISTAS BELGAS - Gastronomia & Negócios
por Redação
aaaa
A Casa da Cerveja, expert em pesquisar e importar as principais marcas européias de cervejas gourmet para paladares finos, vai aumentar seu portfólio em junho, com a chegada de marcas inéditas no país. O grande destaque desta nova leva é a Orval, uma das cervejas trapistas mais apreciadas no mundo.
Para quem não sabe, cervejas trapistas são aquelas produzidas em mosteiros da ordem Cisterciezers de forma artesanal, passando por uma segunda fermentação depois de engarrafadas. A Orval é mundialmente conhecida como a mais lupulada e original entre as cervejas trapistas já produzidas. Essa fama é devida a um processo denominado dry-hopping, que consiste em adicionar lúpulo fresco durante a fase de maturação da cerveja, entre a primeira e segunda fermentação.
Além de conferir um amargor característico à bebida, o dry-hopping ainda faz da Orval uma daquelas cervejas que vão ficando mais saborosas com o tempo, tanto que os especialistas recomendam que seja consumida após, no mínimo, seis meses de sua fabricação, tempo suficiente para o lúpulo deixar florescer os ricos aromas e sabores que a compõem.
De coloração cobre, ela possui forte aroma doce e maltado, com toques de lúpulo, caramelo, toffee, melaço de cana, fermento fenólico, condimentos e cravo. Intensamente seca, é uma bebida com paladar de nozes, café, mel, caramelo, acidez, lúpulo, cítrico, especiarias e final amargo de média duração. Forma espuma bem consistente de média duração e tem alta carbonatação, com volume alcoólico da ordem de 6,2%.
Serviço:
Casa da Cerveja
23/06/2009
