Carta de vinhos de rótulos que estão fora do mercado
Redação
Terça-feira, 24 de Junho de 2008 às 17:34:12
Numa conversa com o cineasta e sommelier Jonathan Nossiter, o restaurateur Pedro Hermeto, do Aprazível, teve a idéia de incrementar a carta de vinho do restaurante de Santa Teresa.
Com o lema de surpreender sempre, Pedro incluiu no cardápio vinhos produzidos em edição limitada e que já estão fora de linha. Na caça ao tesouro, ele chegou à vinícola Dal Pizzol, encontrou o ouro e convenceu o Senhor Antônio Dal Pizzol a vender exemplares de sua coleção particular.
Para a sorte de quem curte uma exclusividade, a adega do Aprazível conta com as últimas garrafas de Dal Pizzol Cabernet Sauvignon das safras de 91, 95, 96 e 2002; de Dal Pizzol Merlot 91; de Chardonnay 93 e Do Lugar Cabernet Franc 99. O rótulo, nada mais charmoso: antiguinho e simples, apenas com nome da uva e safra.
Edições Limitadas (tintos)
Cabernet Sauvignon Quinta Ribeiro de Mattos 2005 (RS 90,00)
Do legendário personagem, Werner Schumacher, um dos pais do vinho brasileiro moderno, esta é a primeira - e talvez única - safra de seu próprio vinhedo: tânico, seco e adstringente no ataque, este vinho harmoniza perfeitamente com carne vermelha. Ideal para aqueles que preferem o salgado ao doce.
Tannat Vallontano 2004 (RS 120,00)
Uma delícia: completo, equilibrado, com sabores salgados, minerais e uma fruta sutil. Muito persistente. Sugestivo dos vinhos do Madiran, na França, antes da moda de micro-oxigenação. De toda a produção desta safra que foi comercializada, restam menos de 20 garrafas.
247 - Merlot Vallontano 2004 (RS 150,00)
Um dos melhores tintos do Brasil, do talentoso e tão falado jovem produtor, Luis Henrique Zanini: complexo, completo, equilibrado e expressivo da região do Vale dos Vinhedos. De toda produção desta safra que foi comercializada, restam menos de 40 garrafas.
Edições Limitadas (brancos)
Peverella (Malvasia) Cave Ouvidor 2005 (SC) R$ 140,00
De vinhedos plantados na década de 30, o artesão e micro-produtor de vinhos, Álvaro Escher, desenvolveu um dos mais originais vinhos brancos do continente: profundamente perfumado, oxidado no estilo tão estimado dos italianos de Veneto. Das 800 garrafas desse néctar produzidas em 2005, restam um pouco menos de 100.
Peverella (Malvasia) Cave Ouvidor 2004 (SC) R$ 220,00
Das 350 garrafas produzidas na safra 2004, restam menos de 10. Ainda mais raro e complexo que o 2005.
Serviço;
Restaurante Aprazivel
Ria Aprazivel 62 Santa Tereza Rio de Janeiro/RJ
www.aprazivel.com.br
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